Falsche Kapern aus Kapuzinerkresse (Strauchdiebe.de).

Kapuzinerkresse-Kapern

Zutaten:
Kapuzinerkresse (grüne Samen, evtl. grüne Knospen)
Salz
Essig (neutral)

Zubereitung:

• Die gepflückten unreifen Samen waschen und auf Küchenpapier trocknen.
• Die meisten Exemplare werden aus einer Spaltfrucht mit 3 Samen bestehen. Wir teilen sie entsprechend in einzelne Samen.
• Samen in ein Glas geben und reichlich Salz hineinfüllen. Ziel ist es, den Samen durch das Salz Wasser zu entziehen.
• Das Glas verschließen, schütteln, um das Salz zu verteilen, und für eine Woche in den Kühlschrank stellen. Evtl. immer mal angesammeltes Wasser abgießen.

• Nach einer Woche hat sich das Volumen im Glas um etwa die Hälfte reduziert.
• Jetzt geben wir den Inhalt des Glases in ein Sieb und spülen das Salz gründlich ab.
• Danach kommen die Samen in kleinere Gläser und werden mit einem neutralen Essig, z.B. verdünnter Essigessenz, aufgeschüttet.

Die verschlossenen Gläser halten sich im Kühlschrank einige Monate.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: