Hirschbraten Zutaten: 1 kg Hirschbraten; Hüfte oder Keule 10 Scheiben Speck; zum Spicken 50 g Speck; zum Anbraten 0,25 l Rotwein; zum Marinieren 0,25 l Rotwein; für die Soße 2 EL Créme fraîche 1 Möhre 1 Zwiebel (groß) 10 Pfefferkörner 5 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 2 Nelken Salz Pfeffer Öl Sahne Fazit: Etwas aufwändig, aber hervorragend. …
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Bremer Knipp (kochbar.de) Zutaten (für 2 Personen): 500 g Knipp 1 kg Kartoffeln Saure Gurken (z.B. Cornichons) Fett (Schmalz oder Öl) Fazit: Ziemlich sättigend; richtig lecker, wenn man noch etwas nachpfeffert und an (Anbrat-)Fett spart. Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, daraus Bratkartoffeln machen. Den Knipp in einer Pfanne braten bis er schön weich ist; gerne etwas …
Lutefisk Zutaten: 2 kg lutefisk 3 EL Salz Alufolie Beilagen: Erbsenpüree: 150 g getrocknete Erbsen Salz Pfeffer 2 dl Butter Wasser 1 TL Zucker Senfsoße: 2 Schalotten 1 EL Öl 1 EL Senf (französisch, fein) 1 EL Senf (französisch, grob) 8 dl Fischbouillon Weißwein 4 dl Sahne 1 EL Sauce Ravigote Salz Pfeffer Ausgelassener Speck: …
Potetsalat med kesam (Aftenposten / mat.no) Zutaten: 6-8 Kartoffeln 1 Apfel 1 EL Zitronensaft 2 EL Gurke (sauer eingelegt) 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Becher Kesam (bzw. Quark) 2 EL Senf (gerne mild, süß) 1 Prise Zucker Salz Pfeffer 5 TL Schnittlauch (gehackt) Fazit: Keine Ahnung – aber Arnold fand ihn sehr gut. Zubereitung: Kartoffeln kochen, abkühlen …
Lammkoteletts mit Gemüsechips – von Arne & Ulrike (dinmat.no) Zutaten: 8 Lammkoteletts 300 g Kartoffeln 200 g Möhren 1 Zucchini 4 EL Olivenöl Sambal Oelek 1 EL Sojasauce 3 Zweige Rosmarin Salz Pfeffer Kräuter nach Belieben zum Garnieren Fazit: Bisher nicht selber gemacht – für uns gekocht worden. Sehr lecker! Zubereitung: Den Backofen auf 180 …