Laugenbrezel (Chefkoch.de) Laugenbrezel (Rezeptschachtel.de) Zutaten (ca. 8 Brezeln): 500 g Mehl (Type 550 oder 405) 250 g Wasser, lauwarm 20 g Hefe 10 g Zucker 10 g Salz 20 g Olivenöl (eigentlich Schweineschmalz oder Butter) 2 l Natronlauge, 4 %-ig Salz, grob, zum Bestreuen Zubereitung: Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Das …
Frikassee vom Kalb (Hildebrands) Zutaten: 500g Kalbfleisch 1 Bund Suppengrün 50 g Fett 1 l heißes Wasser Salz Frikassesoße: 0,75 l Brühe 30 g Mondamin Soßenbinder 0,2 l Milch oder Sahne 1 Eigelb Salz Zitronensaft Zucker Butter Evtl. Weißwein, Kapern, Erbsen, Spargel, Champignons Zubereitung: Fleisch und vorbereitetes Suppengrün im heißen Fett dünsten, heißes Wasser dazugeben …
Feuerzangenbowle Zutaten: 2 Flaschen Rotwein 6 Gewürznelken 2 Orangen 1 Zimtstange 1 Zuckerhut 1 Flasche Rum (mind. 54 % Alkohol) Zubereitung: Orangen in Scheiben schneiden Den Rotwein, Orangenscheiben, Nelken und Zimtstange in einem feuerfesten Gefäß auf einer Herdplatte erhutzen, aber nicht kochen(!). Den Zuckerhut in die Feruerzange klemmen und waagerecht über das Gefäß legen. Mit …
Zwiebelkuchen (Chefkoch.de) Zutaten (6 Portionen): 400 g Mehl ODER 300 g Backmischung für rundstykker (Brötchen) 20 g Hefe ODER 1 Pk. Trockenhefe 250 ml Wasser, lauwarm 1 TL Salz 3 EL Öl 800 g Zwiebel(n) 400 g Speck, durchwachsen und geräuchert 250 g Käse (Gouda) 200 g Sahne 2 Ei(er), davon das Eigelb Öl Pfeffer, …