Ungarische Sauerkrautsuppe (Kochbuch: Dr. Oetker Gerichte unter 10,- DM)

Ungarische Sauerkrautsuppe

Zutaten:
75 g Speck
Öl (eigentlich Schweineschmalz)
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
750 g Sauerkraut
1 l Fleischbrühe
0,5 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
4 geräucherte Mettwürstchen
400 g weiße Bohnen (Dose)
70 g Tomatenmark
1 EL Paprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
70 g Crème fraîche

Zubereitung:

• Speck in Würfel schneiden
• Öl/Schmalz erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen
• Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, würfeln, zu dem Speckfett geben, andünsten
• Sauerkraut lockerzupfen
• Sauerkraut, Brühe, Kümmel, Lorbeerblatt und Mettwürstchen hinzufügen
• Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen
• Dosenbohnen abtropfen lassen und in die Suppe geben
• Tomatenmark, Paprikapulver und Pfeffer hinzugeben und 5-10 Minuten kochen lassen
• Mit den Gewürzen abschmecken
• Vor dem Servieren Crème fraîche auf die Suppe geben

Fazit:
Nichts Besonderes, aber nicht schlecht. Ziemlich sauer, deswegen passt Wein überhaupt nicht dazu. Brot zur Suppe reichen.

Esser:

• Tania & Arnold