Asiatisk lammegryte (dimat.no)
Asiatischer Lammtopf
Zutaten:
6 Kardamom-Kapseln
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Piri Piri (chiliflak — alternativ 0.3 TL Cayennepfeffer)
2 EL Koriander, gemahlen
1 EL Paprikapulver
5 EL Ingwer, frisch
5 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
Öl zum braten
1,5 kg Lammkeule, ausgebeint
4,5 dl Wasser
1 Zimtstange
1 Sternanis
Salz
Pfeffer
400 g Kokosmilch
2 dl Minze, frisch
2 EL ss Moosbeeren (tranebær), getrocknet
4 EL Pistazien
Zubereitung:
- Ha frøene fra kardemommekapslene i en morter sammen med spisskummen og chili.
- Rør inn koriander og paprika.
- Skrell og grovhakk ingefær, hvitløk og to løk og kjør i kjøkkenmaskin til en grov masse.
- Ha i krydderblandingen, bland godt og slå over i en bolle.
- Hakk den siste løken og la den steke myk i olje i en gryte.
- Vend inn krydderpastaen og kok mens du rører flere ganger i cirka 5 minutter.
- Kutt lammekjøtt uten bein – av bog eller lår i serveringsstykker og tilsett gryten.
- Rør godt, slik at hver lammeterning blir dekket av krydder.
- Hell på vannet, legg i kanelstang og stjerneanis. Dryss i rikelig med salt og pepper.
- Legg på lokk og la gryteretten trekke i 1 1/2 time til kjøttet er mørt.
- Fjern lokket siste halvtimen, slik at sausen tykner.
- Så langt kan du forberede dagen før serveringsdagen. Eller du kan fryse gryten slik.
- Rør i kokosmelk og la gryten surre ferdig, cirka 5 minutter.
- Rens mynten fra stilkene og grovhakk. Rør i det meste, men hold igjen litt til pynt.
- Smak eventuelt til med mer salt.
- smak til med tørkede tranebær eller kirsebær, samt noen pistasjer.
- Server med kokt ris.
- En frisk salat med agurk og gulrot gjør også susen.
Fazit:
Nie gemacht.
Esser:
- —