Forelle blau (Muddern)

Forelle blau

Zutaten:
4 Forellen
0,25 l trockener Weißwein
1,5 l Wasser
1 Esslöffel Salz
8 weiße Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel und evtl. halbe Porreestange
Evtl. Dill
Evtl. 0,1 l Essig

Zubereitung:

• Wein, Wasser, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zwiebelringe und Porreescheiben (+ evtl. Essig und Dill) 10 min. kochen.
• Forellen unter fließendem Wasser abspülen. Dabei darauf achten, dass der Schleim nicht abgespült wird (er sorgt für die blaue Farbe).
• Die Forellen vorsichtig in den Sud legen und 6-10 min. (je nach Größe) ziehen lassen. Nicht kochen!
• Vorsichtig herausheben, der Fisch bricht leicht.

• Mit Zitrone, geschmolzener Butter und Meerrettich (evtl. Meerrettichsoße) servieren.
• Dazu Salzkartoffeln/Dillkartoffeln und Gurkensalat reichen.

Fazit:
Nie selber gemacht, aber bei Muddern total lecker.

Esser:

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