Fårikål (ZBiO)

Fårikål

Zutaten:
1,5 kg Fleisch vom Lamm oder Schaf (aus dem Bug)
1,7-2 kg Weißkohl
ca. 4 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
3-4 Teelöffel Salz
ca. 0,3 l Wasser

Zubereitung:

• Kohl wird zunächst in „Schiffchen” teilen, also ungefähr zwölfteln bis sechzehnteln, je nach Größe des Kohlkopfes.
• Fleisch und Kohl lagenweise in einen Topf legen, beginnend mit dem Fleisch.
• Zwischen die Schichten Salz und Pfeffer streuen.
• Zum Schluss das Wasser drüber gießen und das Ganze aufkochen und danach bei schwächerer Wärme köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist, mindestens aber zwei Stunden, bei Schaffleisch besser drei Stunden.
• Das Gericht wird heiß serviert auf vorgewärmten Tellern (wichtig), weil abgekühltes Fett vom Schaf nicht besonders delikat ist.

• Salzkartoffeln dazu reichen.
• Traditionell trinkt man Bier und Aquavit zu diesem Essen.

Fazit:
Immer wieder total lecker. Es schmeckt wirklich viel(!) besser mit Schaffleisch als mit Lammfleisch — besorgen, wenn es irgendwie geht!

Esser:

• Tania & Arnold
• Arne & Ulrike
• Ursula & Klaus-Dieter