Empadinhas de Camarões (Spiegel online)

Pastete mit Gemüse-Krabben-Füllung

Zutaten (4 Portionen):
Teig
250 g Mehl
125 g Butter, zimmerwarm
1 TL Salz
1 TL Backpulver
1 Ei
50-100 ml Wasser

Füllung
400 g Garnelen oder Krabben
1 scharfe rote Chilischote
2 EL Petersilie, fein gehackt
4 EL Korianderblätter, fein gehackt
1 TL Meersalz
100 ml Limettensaft
1 große rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Paprikaschote
100 g gehackte Tomaten
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Stärke

Fertigstellung
1 Eigelb

Zubereitung:

• Teig
• Aus den Zutaten mit dem Mixer-Knethaken oder per Hand einen glatten, elastischen und homogenen Mürbeteig kneten. Zur Kugel formen, in Küchenfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

• Füllung
• Garnelen, wenn nötig, aus der Schale lösen, entdarmen und in grobe Stücke schneiden.
• Chili fein hacken, mit Kräutern, Salz und Limettensaft vermengen und Garnelen 30 Min. darin marinieren.
• Zwiebel häuten, klein schneiden, im Olivenöl in einer beschichteten Pfanne goldgelb braten.
• Paprikaschote waschen, entkernen und klein würfeln.
• Nach 4 Min. zusammen mit den Tomaten zu den Zwiebeln geben und 3 Min. dünsten.
• Stärke in der kalten Brühe mit einem Schneebesen vollständig auflösen, in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auskühlen lassen.
• Garnelen in einem Sieb gut abtropfen lassen und unter die Füllmasse heben.

• Fertigstellung
• Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
• 16 große und 16 kleinere Kreise ausstechen.
• Eine Muffin-Form oder geeignete Backförmchen innen gut einfetten.
• Je eine große Teigscheibe so eindrücken, dass der Teig bis zum oberen Rand reicht.
• Die Füllung auf die Innenräume verteilen, mit je einer kleineren Teigscheibe abdecken, an den Rändern andrücken.
• Das Eigelb mit 1 EL warmem Wasser verquirlen, die Teigdeckel damit einpinseln.
• Nach Belieben Deko-Blüten oder -Sterne ausstechen, auflegen, ebenfalls mit Eigelb einpinseln.
• Bei 200 Grad im Backofen (keine Umluft) 20-25 Min. backen, bis die Teigdeckel goldbraun sind.

Die Backform leicht abkühlen lassen, Pasteten vorsichtig entnehmen und warm oder kalt als Halbzeitsnack servieren.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: