Caldo Verde (Spiegel online)

Caldo verde

Zutaten (4 Portionen):
150 g Zwiebelwürfel
3 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
400 g Kartoffelwürfel (mehlig kochend)
250 g Chouriço (oder scharfe spanische Chorizo Oreado)
1 Lorbeerblatt
0,5 TL Nelkenpulver
400 ml Kalbsfond
1 l Wasser
250 g Couve Galega (port. Grünkohlsorte; alternativ: deutscher Grünkohl oder Kohlrabiblätter)
4 EL sehr gutes Olivenöl
1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

• Knoblauch häuten, in dünne Scheibchen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln 3 Min. im Öl in einem großen Topf dünsten.
• Kartoffeln, Wurst im Ganzen, Lorbeer, Nelken, Fond und Wasser zugeben, kurz aufkochen, Temperatur verringern und mit geschlossenem Topfdeckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln komplett zerfallen sind (ca. 30-40 Min.).
• In der Zwischenzeit die Kohlblätter waschen, dicke Blattrippen entfernen, lagenweise zu „Zigarren“ aufrollen und in möglichst dünne Streifen schneiden.
• Die Würste und das Lorbeerblatt entnehmen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, den Kohl unterheben und 5 Min. mitkochen.
• Die Würste in Scheiben schneiden, zusammen mit der Suppe und dem Olivenöl auf vier tiefe Teller verteilen und servieren.

Dazu passt eine Scheibe Weißbrot oder portugiesisches Maisbrot.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: