Risbolle med soyasei (A-Magasinet 6. mars 2020 – Matskolen)

Zutaten (4 Personen):
250 g Sushreis
Wasser
400 g Seelachs
1 dl Sojasoße
100 g Butter
1 EL Ingwer, gerieben
1 dl Sake/Weißwein + 1 TL Zucker (oder wenn vorhanden gleich 0,5 dl Mirin)
100 g Shiitake- oder Austernpilze
2 TL Sesamsaat
100 g Spinat
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Chiliöl

Zubereitung:

• Mariner fisken i soyasausen i ca. 15 minutter.
• Kok risen.
• Sil av soyasausen og spar den.

• Smelt litt av smøret i en panne og stek soppen i 3-4 minutter på ganske høy varme, sett til side og hold den varm.
• Gjør det samme med spinat, hvitløk og til slutt sesamfrøene.
• Smelt resten av smøret i en panne, stek fisken på ganske høy varme i 3-4 minutter (ikke brenn smøret). Ta ut fisken, hold den varm.
• Kok ut pannen med mirin eller sake/hvitvin og sukker først, deretter soyasaus (ikke lenge).

• Server risen i store porsjonsboller, toppet med fisk, sopp, spinat, chiliolje og snittet vårløk.
• Hell over sjyen fra pannen.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser:

• –