Vestafrikansk peanøttsuppe (Godt.no).

Erdnusssuppe

Zutaten (4 Personen):
2 stykker rødløk
4 stykker hvitløksfedd
2 stykker rød chili
2 ss ingefær
2 ss olje
1 ts kanel
1 ts paprikapulver
5 ss peanøttsmør
2 ss tomatpuré
1 stk søtpotet, stor
1 boks hermetiske tomater
1 boks kokosmelk
5 dl grønnsakskraft
100 g spinat
1 stk lime eller 1/2 sitron
1 klype salt og nykvernet pepper
1 håndfull peanøtter til topping
1 bunt koriander til topping
4 dl ris til servering

Zubereitung:

• Finhakk rødløk, chili, hvitløk og ingefær.
• Varm opp litt olje i en stor gryte.
• Surr ingrediensene i ca. 5 minutter, eller til det har blitt mykt og blankt, og begynner å lukte godt.
• Tilsett kanel, paprika og peanøttsmøret.
• Rør det godt sammen.

• Skrell søtpoteten og del den i små terninger.
• Ha søtpoteten over i gryta sammen med tomatpuré og rør rundt i ca. 5 minutter, eller til søtpoteten får litt stekeskorpe.
• Tilsett så en boks hermetiske tomater, kokosmelk og vann eller grønnsakskraft.

• Gi suppen et oppkok under lokk før du skrur ned temperaturen så det bare småputrer uten lokk.
• La suppen putre i 20-25 minutter, til søtpoteten er helt gjennomkokt.
• Ønsker du en ekstra tykk suppe kan du mose noen av søtpotetbitene med en potetstapper, eller kjøre en stavmikser et par ganger i suppen.
• Smak til med salt, pepper og lime- eller sitronsaft.
• Helt mot slutten tilsetter du spinaten. Skru av varmen og rør inn.

Server gjerne med ris. Toppes med ristede peanøtter og koriander.

Fazit:
Das wird nicht meins. Tomaten sind unpassend, die Säure war nicht lecker, die Erdnussbutter geht unter. Irgendetwas Herzhaftes fehlt – alles irgendwie fade und langweilig.

Esser:

• Tania & Arnold