Pulled lam med couscous og varme krydder (COOP.no).
Pulled Lamm afrikanisch
Zutaten (4 Personer):
Lamm:
1 ss flaksalt
2 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
½ ts malt kanel
¼ ts malt nellik
1 ts sort pepper
1 remse appelsinskall, ca 5 cm (kun det oransje)
1 hel lammebog
4 ss extra virgin olivenolje
Couscoussalat:
4 dl couscous
2 dl kyllingkraft
½ dl grovhakket mynte
1 dl grovhakkede pistasjenøtter
1 dl granateplekjerner
2 ss extra virgin olivenolje
1 ss sitronsaft
Appelsinglaserte gulrøtter:
8-12 små gulrøtter
2 ss smør
2 ss sommerhonning
2 appelsiner, saften
1 ts flaksalt
Zubereitung:
- Bland krydderne, krydre lammebogen godt og hell olje over.
- Legg den på et dobbelt stykke aluminiumsfolie og pakk tett sammen slik at det ikke er noe hull eller glipper i folien.
- Legg på et stekebrett.
- Sett stekebrettet med lammepakken i ovnen på 110 grader i 5 timer.
- Pakk ut kjøttet og hell av saftene fra kjøttet i en gryte. Dette heller du over kjøttet ved servering eller ved siden av som en sky.
- Sett kjøttstykket under grillen på høy temperatur til skorpen på kjøttet er sprøtt og deilig. Dette tar ikke mange minutter.
- Tilbered couscous i kyllingkraft. Mål opp væsken som anvist på pakken.
- Når couscousen er ferdig blander du inn mynte, pistasjenøtter og pynt med granatepler. Ha i olje og sitronsaft.
- Skrubb gulrøttene. Forkok dem i lettsaltet vann til de er møre, men ikke ferdige.
- I en panne smelter du smør og honning.
- Press appelsinsaft over og legg gulrøttene i pannen.
- Kok opp og vend gulrøttene ofte. Kjenn med en knivspiss om kjernen er mør.
- Når væsken kokes inn til en sirup og gulrøttene glinser er de ferdige. Strø forsiktig flaksalt over.
Server lammebogen hel på et fat slik at man kan forsyne seg selv av det møre kjøttet. Server med couscous, sky og appelsingulrøttene til.
Fazit:
Nie gemacht.
Esser: