Saftig kalkunrull med bacon og nøttefyll (COOP.no).
Putenbrustrolle mit Bacon und saftiger Walnussfüllung
Zutaten (4 Personer):
300 g rå salsiccia (krydret italiensk pølse)
0,5 gul løk, finhakket
2 fedd hvitløk, revet
1 skive lyst landbrød (gjerne daggammelt), smulet
50 g valnøtter, grovhakket
10 blader fersk salvie, grovhakket
1 ts sitronskall, revet
1 stk. kalkunfilet (1-1,5 kg)
12 baconskiver
600 g småpoteter, delt i 4
4 ss olivenolje
1 ts grovt flaksalt
0,5 ts nykvernet pepper
Zubereitung:
- Start med stuffingen: Klem innmaten av pølsen ut i en bolle og bland godt sammen med løk, hvitløk, brødsmuler, grovhakkede valnøtter, salvie og revet sitronskall. Sett til side.
- Forbered kalkunrullen: Forvarm ovnen til 200 ˚C. Skjær løs «innerfileten» på kalkunfileten.
- Del kalkunfileten på langs, nesten helt gjennom. Legg skinnsiden ned og brett ut brystet som en sommerfugl. Dekk med plastfolie og bank kjøttet slik at det får en jevn tykkelse. Gjør det samme med den lille fileten.
- Legg baconskivene tett i tett på et lag plastfolie eller matpapir. Du kan ev. flette baconskivene sammen til et «ark», omtrent på størrelse som kalkunfileten.
- Plasser kalkunfileten på baconet og fordel stuffingen jevnt utover. Løft plastfolien på den ene langsiden og rull sammen så tett som mulig.
- Legg kalkunrullen med skjøten ned i en smurt brødform og sett inn steketermometer. Stek på rist midt i ovnen til kjernetemperaturen er 65 ˚C.
- Lag båtpoteter: Skyll og tørk potetene. Del i båter og fordel utover en ildfast form eller et bakepapirkledd stekebrett. Ringle over olivenolje og krydre med salt og pepper. Sett i ovnen sammen med kalkunen og stek i 30-40 minutter til potetbåtene er møre.
- Ta kalkunrullen ut av ovnen og la den hvile under folie eller et kjøkkenhåndkle i 10-15 minutter før den skjæres i tykke skiver.
Fazit:
Nie gemacht.
Esser: