Linsensalat (Essen & Trinken)

Linsensalat

Zutaten (4 Portionen):
160 g braune Linsen, (z.B. Paradina-Linsen)
160 g Feldsalat
4 Tomaten
2 Schalotten
1 Bund krause Petersilie
3 El Rotweinessig
Salz
Pfeffer
0.5 Tl Zucker
5 El kaltgepresstes Rapsöl

Zubereitung:

• Linsen in einem Sieb gründlich abbrausen. In reichlich kochendem Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Feldsalat putzen, waschen und vorsichtig trocken schleudern.
• Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Tomatenkerne in ein Sieb geben und den Saft auffangen.
• Schalotte fein würfeln.
• Petersilie grob hacken.
• Essig mit 2 El des Tomatensafts, Salz, Pfeffer, Zucker und Schalottenwürfeln verrühren.
• Öl nach und nach unterrühren.
• Linsen, Tomaten und Petersilie mit der Vinaigrette mischen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
• Linsensalat vorsichtig mit dem Feldsalat mischen und sofort servieren.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: