Sitronkylling (Godt.no)
Hühnerbrüste mit Schinken und Zitrone
Zutaten (4 Personen):
4 stk kyllingfilet
8 skiver spekeskinke
4 fedd hvitløk
100 g smør
1 stk sitron, finrevet skall og saften
1 stk sitron, til pynt
200 g aspargesbønner
hvetemel
olivenolje
smør til steking
salt og nykvernet pepper
bladpersille, hakket, til pynt
Zubereitung:
- Del kyllingfiletene i to på langs.
- Krydre filetene med salt og pepper og vend dem i hvetemel (rist godt av overflødig mel).
- Legg en skinkeskive på hver filet og fest skinken til kjøttet ved hjelp av et par tannpirkere.
- Varm 2 ss smør og 2 ss olje i en stor stekepanne.
- Legg i kyllingen med skinkesiden ned og stek ved middels høy varme i omtrent tre minutter, knus hvitløkfeddene med bredsiden av kniven og legg feddene i pannen sammen med kyllingen.
- Snu kyllingen og stek videre i 2-3 minutter på den andre siden. (Du kan godt steke i flere omganger, hvis det blir fullt i stekepannen.)
- Legg den ferdigstekte kyllingen over i en ildfast form (ev stor tallerken)så lenge.
- Ha 100 gram smør i pannen og la det bruse til smøret blir nøttebrunt, rør underveis med stekespaden slik at ingenting fester seg i bunnen.
- Tilsett revet (eller finstrimlet) sitronskall og sitronsaft, la sitronsmøret få et oppkok og trekk pannen til side.
- Skyll og rens aspargesbønnene.
- Kok bønnene knapt møre i fosskokende godt saltet vann i 1-2 minutter. Ta opp en aspargesbønne og smak på den, de skal så vidt være møre slik at de bevarer sprøheten. Hell av kokevannet.
- Varm kyllingen opp igjen i ovn ved 170 grader i et par minutter før servering, husk å fjerne tannpirkerne.
Server kyllingfiletene med kokte aspargesbønner, sitronsmør og gjerne stekte poteter som ekstra tilbehør.
Pynt med karamelliserte sitronskiver. Stek tynne skiver sitron i litt olje i en teflonpanne, dryss over en god klype sukker. Stek ved middels varme til skivene blir karamellisert.
Fazit:
Nie gemacht.
Esser: