Brun saus med smør og mel (dinmat.no)

Braune Soße

Zutaten (für 4 Portionen):
2,5 EL Butter
3,5 EL Weizenmehl (Type 405)
4 dl Brühe
1 TL Sojaoße
Smak til med salt og pepper

Zubereitung:

• Smelt smør i kokekaret og la det bli gyllent før melet røres inn. La blandingen bli jevnt brun. Rør godt hele tiden(!) og ikke ha for sterk varme. (Beregn ca. 10 minutter å brune fett og mel, noe lengre tid hvis du har en stor porsjon.)
• Spe med varm kraft eller sky. Spe ca. halvparten av væsken om gangen.
• Kok sausen ca. 5 minutter etter at den er ferdigspedd.
• Tilsett soyasausen og smak til med salt og eventuelt andre smakstilsetninger (f.eks. pepper, vin, fløte).

• Die Soße wird zu dunklem Fleisch gegessen, oder dient als Basis für Geschnetzeltes.

Fazit:
Bisher 1x gemacht – war recht einfach und echt ganz gut. Wir haben Wildgeschnetzeltes angebraten und danach in der Pfanne die Soße zubereitet (verfeinert mit viel Pfeffer, Rotwein und etwas Sahne). Das Fleisch wurde in die Pfanne zurückgegeben und darauf 1 grob geschnittene Zwiebel, 2 in Scheiben geschnittene Wurzeln und eine handvoll geviertelte Pilze gelegt. Das wurde dann ca. 1 h bei geringer Hitze geköchelt.

Esser:

• Tania & Arnold