Hähnchenragout, Dicke Bohnen und Basilikum (Chefkoch.de)

Hähnchenragout mit dicken Bohnen und Basilikum

Zutaten:
400 ml Geflügelfond a. d. Glas (zur Not weniger und mit Hühnerbrühe strecken)
600 g dicke Bohnen, gepult (evtl. gekochte Trockenbohnen oder Dosenbohnen)
600 g Hähnchenbrustfilet
30 g Butter oder Margarine
Salz und Pfeffer aus der Mühle
100 ml Weißwein
200 ml Schlagsahne
100 g Crème fraîche
3 EL heller Soßenbinder (je nach Matschigkeit der Bohnen evtl. weniger)
Zucker
Knoblauch
1 Bund Basilikum

Zubereitung:

• Geflügelfond in einem Topf erhitzen.
• (Frische) dicke Bohnen dazugeben und ca. 15 Minuten im geschlossenen Topf leise köcheln lassen.

• Inzwischen das Hähnchenbrustfilet quer zur Faser in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne in der heißen Butter oder Margarine bei starker Hitze rundherum ca. 3-4 Minuten braten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Kleingeschnittenen Knoblauch hinzugeben und kurz andünsten.
• Mit Weißwein ablöschen und zu den Bohnen geben.
• Sahne und Crème fraiche dazugeben, aufkochen lassen und mit Saucenbindemittel binden.
• Mit Salz, Pfeffer (und evtl. Zucker) würzen.

• Basilikum von den Stielen zupfen, grob hacken und zu dem Ragout geben.
• Sofort servieren.

Dazu passen Pellkartoffeln oder auch Baguette.

Fazit:
Bei uns gab es dazu Reis und Tomatensalat. Das Ragout war sehr salzig – beim nächsten Mal lieber probieren, ob wirklich Brühe hinein muss oder ob Wasser genügt. War aber ansonsten wirklich ganz gut.

Esser:

• Tania & Arnold