Serbische Bohnensuppe (Rezepte – Kochen – Mahlzeit!)

Serbische Bohnensuppe

Zutaten:
2 große Zwiebeln
200 g Speck durchwachsen
1 TL Kümmel ganz
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 l Wasser und 4 Brühwürfel
4 Kartoffeln
2 Paprikaschote
2 TL Majoran
2 TL Bohnenkraut
1 Prise Thymian
eventuell 4 EL Tomatenmark
6 Knoblauchzehen
2 Paar Debreziner (oder andere würzige Würste)
2 Dose Weiße Bohnen (800 g)
eventuell 1 EL Crème fraîche pro Teller
gehackte Kräuter
Salz und Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung:

• Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
• Speck in kleine, dünne Plättchen schneiden und kurz bei mäßiger Hitze etwas im Topf auslassen.
• Zwiebel zufügen und beides ein paar Minuten unter mehrmaligem Wenden anbraten.
• Kümmel zufügen und kurz mitbraten.
• Das Paprikapulver einstreuen und unter Rühren ebenfalls kurz mitrösten.
• Mit der Brühe (oder 1/2 l Wasser und 2 Suppenwürfel) aufgießen und aufrühren.

• Die rohen Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, Paprikaschote waschen, reinigen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden und beides der Suppe zufügen.
• Nach dem Aufkochen mit Majoran, Bohnenkraut und Thymian würzen, eventuell Tomatenmark einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
• Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
• Die Würste in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
• Den zerdrückten Knoblauch, die geschnittene Wurst und die abgegossenen Bohnen der Suppe zufügen und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel und mäßiger Hitze köcheln lassen.
• Eventuell die fertige Bohnensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und beim Servieren mit einem EL Crème fraîche (oder Sauerrahm) pro Teller und etwas gehackten Kräutern dekorieren.

Tipp: Scharf bzw. würziger wird diese Suppe – wie in den südlichen Balkanländern üblich – wenn ein Teil des edelsüßen Paprikapulvers durch scharfes ersetzt wird. Zu Beginn der Kochzeit können auch kleingeschnittene Pepperoni zugefügt und mitgekocht werden.

Fazit:
Recht lecker. Originalrezept enthielt 2 Löffel Kümmel, aber das war Arnold eindeutig zu viel.

Esser:

• Tania & Arnold