Oksebryst med kinakål (A-Magasinet 26. august 2016)

Ochsenbrust mit Chinakohl

Zutaten:
1 kg oksebryst/bringe eller annet seigt storfekjøtt i biter
1 kg kinakål
2 løk
3 fedd hvitløk
2 cm ingefær
Krydder:
1 stjerneanis
2 nellikspiker
1 liten bit kanel
10 pepperkorn
Gressløk/vårløk

Zubereitung:

• Ha oksekjøttet i en kjele, fyll på med vann (og ev. vin om du vil) og kok opp
• Tilsett en liten ss salt, del løken i fire og ha den i sammen med hele hvitløksfedd og krydder.
• La dette trekke til oppunder kokepunktet i 2,5-4 timer, eller til kjøttet er mørt og faller fra benet. Du kan gjøre det i trykkoker, og da vil det gå på halve tiden, men selv om smaken blir det like god, blir nok suppen litt uklar og noe av kjøttet overkokt.

• I mellomtiden deler du kinakålen i fire på langs og deretter på tvers i 3 cm store biter.

• Sil kraften, ta ut kjøttet og skjær det i 2 cm biter, og ha kjøtt og silt kraft tilbake i kjelen.
• Smak til med salt og pepper og ha i kinakålen.
• Avlutt med hakket vårløk/gressløk og server med en gang, slik at ikke kålen blir overkokt.

Server med nulder oppi eller en bolle ris ved siden av, eller med dumplings.

Fazit:
Wir haben das mit Kalbsfleisch (Rollbraten) gemacht. Wirklich nicht viel Arbeit, aber der Kohl ist am nächsten Tag ziemlich wässrig-matschig. Könnte auch gerne noch etwas würziger sein (Salz, Pfeffer, Chili).

Esser:

• Tania & Arnold