Bacalao (wikibooks.org)

Bacalao

Zutaten:
400 g Klippfisch
600 g Kartoffeln
1 Ds. Tomaten
4 TL Tomatenmark
600 g Zwiebeln
1 rote Paprika
2 Chilischote, rot
1 Knolle Knoblauch (mindestens)
100 g schwarze Oliven (in Scheiben)
2 dl Wasser
1 dl Olivenöl
(200 g Speck)

Zubereitung:

• Legg klippfisken i rikelig med vann 1-2 døgn. Skift vannet et par ganger hver dag.
• Rens fisken for skinn og bein og del den i passende biter.
• Speck (falls gewünscht) anbraten
• Fisken legges lagvis i en gryte med rå potetskiver, løkskiver og paprika i strimler.
• Bland hermetiske tomater, Tomatenmark, finkuttet chilipepper, vann og olje før det helles over i gryta.
• Tilsett så mye kuttet hvitløk du synes er forsvarlig.
• La bacalaogryta få stå og småkoke 40-50 min. Ikke rør, men rist litt mens det putrer.
• Tilsett olivene og smak til med pepper, salt og paprikapulver. Den skal være sterk.
• Dryss over persille ved servering.

• Dette kan fint stå noen dager i kjøleskapet, men kjøl bacalaoen i så fall fort ned etter at den er ferdig.

Fazit:
Wir fanden es nicht schlecht, aber etwas geschmacklos (das Originalrezept enthielt kein Paprikapulver, kein Tomatenmark und keinen Speck). Dadurch war es etwas flau gewürzt und auch die Farbe war blass. Wir hatten 800 g Fisch (laut Originalrezept hätten es 600 g sein sollen) – das war deutlich zu viel.

Esser:

• Tania & Arnold