Bratreis mit Minz-Joghurt-Sauce (Essen & Trinken)
Marokkanischer Bratreis mit Minz-Joghurt-Sauce
Zutaten (4 Personen)
6 Stiele frische Minze
1 Limette
300 g Joghurt
4 El Olivenöl
Salz
200 g Basmati- und Wildreis
1 Zimtstange
1 große Zwiebel
100 g getrocknete Feigen
2 Knoblauchzehe
25 g frischer Ingwer
250 g Aubergine oder Möhren
250 g Zucchini
2 Tl Raz el Hanout (arabische Gewürzmischung)
1 Dose Kichererbsen (400 g)
Pfeffer
Zubereitung:
- Minzblättchen von den Stielen zupfen. 1 El zum Garnieren beiseite stellen. Restliche Minzblättchen fein hacken.
- Limette waschen, gut abtrocknen, 2 Tl Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und 3 El Saft auspressen.
- Limettenschale mit Joghurt, fein gehackter Minze und 1 El Olivenöl glatt rühren. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
- Reis mit 400 ml Wasser, Salz und der Zimtstange in einen Topf geben und aufkochen.
- Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. Zimtstange danach entfernen.
- Zwiebel grob würfeln.
- Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten.
- Feigen sehr fein hacken.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Auberginen/Möhren und Zucchini putzen und auf einer Küchenreibe grob raspeln.
- Knoblauch, Ingwer, Möhren, Zucchini und Raz el Hanout zur Zwiebel in die Pfanne geben und kräftig darin anbraten.
- Kichererbsen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
- Gekochten Reis, Kichererbsen und Feigenwürfel zum Gemüse geben und unter Rühren ca. 10 Minuten weiter kräftig braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Kichererbsen-Bratreis mit etwas Minz-Joghurt anrichten und mit der restlichen Minze bestreuen. Restlichen Joghurt dazu servieren.
Fazit:
Nie gemacht.
Esser: