Fränkischer Kartoffelsalat (Chefkoch.de)

Fränkischer Kartoffelsalat

Zutaten (4 Portionen):
1 kg Kartoffel(n)
1 Zwiebel(n)
6 EL Essig (Weinessig)
1 TL Senf
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
125 ml Fleischbrühe, heiße
1 Bund Schnittlauch
Speck

Zubereitung:

• Die Kartoffeln abbürsten, in einem Topf mit Wasser bedeckt vom Kochen an 20 min. garen (check – laut Rezept 30 min., aber norwegische Schwammkartoffeln brauchen eher nur 15 min.).
• Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
• Noch warm in Scheiben schneiden.

• Speck fein würfeln und auslassen.
• Für die Marinade die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Fett vom ausgelassenen Speck, Zwiebelwürfel und Fleischbrühe dazu mischen und heiß über die Kartoffeln gießen.
• Vorsichtig durchmischen.
• Den Salat 20 min. durchziehen lassen.
• Salat noch mal abschmecken und mit gebratenen Speckwürfeln und dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: