Suche Brotteigrezept! (www.gutefrage.net)

Brot

Zutaten:
750 g Mehl: 150 g Roggenmehl + 300 g Weizenmehl Type 550 + 300 g Vollkorndinkelmehl
1 El Salz
0,5-1 TL Zucker
Hefe
0,5 l lauwarmes Wasser
Körner
Gewürze nach Geschmack (z.B. gemahlener Kümmel, gemahlener Koriander, ggf. auch Bockshornklee)

Zubereitung:

• Mehl, Körner und Gewürze in eine Rührschüssel geben, dann Zucker und Salz hinzufügen.
• Im Wasser ein Stück frischer Hefe auflösen und mit dem Mehl verrühren. Alles zu einem nicht zu flüssigen Teig kneten.

• Die Rührschüssel mit einem feuchten Geschirrhandtuch bedecken und bei 30 Grad in den Backofen stellen.
• Den Teig ca. 1,5 h gehen lassen.
• Dann den Teig in eine Kastenform umfüllen und eventuell weitere 30 Minuten mit einem feuchten Tuch bedeckt gehen lassen.
• Tuch entfernen und 40 Minuten bei 175 Grad im Backofen backen (Ober- und Unterhitze; Umluft ist nicht so gut geeignet für Hefeteig).
• Aus der Kastenform nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Fazit:
Ist halt ein Brot.

Esser:

• Tania & Arnold