Fiskefarse til fiskekaker og -boller (Berit & Fred Bratteli)

Zutaten (4 Portionen):
500 g Fischfilet (bevorzugt Mischung aus hyse = Schellfisch und sei = Seelachs)
1 EL Kartoffelmehl
1 TL Salz
1 ml (0,5 kryddermål = 1/10 TL = 1 cm3) Weißer Pfeffer
1 ml (0,5 kryddermål = 1/10 TL = 1 cm3) Muskat
3,5 dl Milch
Etwas Sahne (kremfløte)
Evtl. gehackte Schalotten, gehackte Paprika, Petersilie etc.

Kommentar:
Det er et resultat av prøving og -feiliing, etter mange forsøk er det dette jeg er mest fornøyd med. Men, jeg lagde fiskeboller/kaker av bare hyse, da ble bollene litt løse, så hvis du bruker hyse er det kanskje lurt å ha i mer potetmel, og evt 1 egg.
Det beste er en blanding av hyse og sei. Men hyse gir sånne hvite delikate boller, seien gir mer grå. Lyr er også fint, gjerne med litt sei. Torsk blir for „kort“.

Zubereitung:

• Fisch in Stücke zerteilen und in einer Küchenmaschine zusammen mit dem Kartoffelmehl und den Gewürzen zerkleinern.
• Milch nach und nach dazugeben, während die Küchenmaschine läuft.
• Die anderen Zutaten (z.B. Schalotten) direkt vorm Braten in den Teig rühren, ellers skiller farsen seg.
• Bei mittlerer Wärme in einer Pfanne braten, ca. 4 Minuten auf jeder Seite.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser:

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