Fiskeform med pesto (dinmat.no)

Fischauflauf mit Pesto

Zutaten:
800 g Fischfilet (Dorsch)
1/2 Zitrone
1 Porree
1 Zucchini
1 Pk. Zuckererbsen
2 Pk. Kirschtomaten
Salz
Pfeffer

Ofengebackene Kartoffeln:
8 Kartoffeln (mandelpoteter)
Öl (Olivenöl)
Salz
Pfeffer

Pesto:
3 dl frisches Basilikum
50 g Parmesan
50 g Pinjekerne
5 Knoblauchzehen
1,5 dl Olivenöl, extra virgin

Zubereitung:

• Legg fiskefiletene i en ildfastform penslet med litt olje.
• Press saften av sitron over fisken.
• Salt forsiktig og gi et dryss med nykvernet pepper.

• Del squash og purre i passende biter.
• Fordel squash, purre, sukkererter og cherrytomater over fisken.
• Gi et ekstra dryss med salt og grovkvernet pepper.

• Bak fisken i ovnen ved 200 °C i ca. 20 minutter (Deckel oder Alufolie drauf, sonst vertrocknet das Gemüse). Hvor lenge fisken må stå i ovnen avhenger av tykkelsen på fiskefileten.

Framgangsmåte Ovnsstekte poteter:

• Sett stekeovnen på 200 grader.
• Vask og tørk poteten.
• Del i båter og legg dem i en ildfast form.
• Krydre med salt og pepper.
• Drypp over olje.
• Stek potetene i 25-30 minutter.
• Snu potetbåtene under stekingen.

Framgangsmåte Grønn pesto:

• Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de er gylne.
• Ha basilikum, salt, hvitløk, parmesan, og pinjekjerner i kjøkkenmaskinen/blender og kjør dette noen sekunder til en jevn masse.
• Spe med god olivenolje og kjør til alt er godt blandet. Ha i mer olje hvis du syns pestoen er for tørr.
• Pestoen holder seg i kjøleskapet i et par dager, men den går fint å fryse ned hvis du lager en stor porsjon.

Server fiskeformen med pesto og ovnsstekte poteter.

Fazit:
Wir haben es mit Reis gegessen und gekauftes Pesto mit den entsprechenden Zutaten (vor allem einem Berg Knoblauch) aufgepeppt. Ich fand’s ganz okay, aber Arnold mag das „fade“ Gemüse so nicht. Er möchte das nicht noch mal essen, aber wenn, dann nur Fisch, Pesto, Kartoffel/Reis und dazu einen Salat.

Esser:

• Tania & Arnold