rinderbraten in 40min? nein!rinderbraten in 3 std.mit zwiebeln (chefkoch.de)

Zutaten:
1,2 kg Rinderbraten (am besten Bürgermeisterstück, aber auf jeden Fall ein flaches Bratenstück)
Butterschmalz
Salbei (frisch)
1 kg Zwiebeln
1/4 l Weißwein (gerne auch mehr!)
Salz
Pfeffer
Muskat
250 ml Sahne (gerne auch mehr!)

Gnocchi
Salbei
Butter

Zubereitung:

• Rinderbraten in Butterschmalz gut anbraten
• Einen Salbeizweig zugeben
• Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, zugeben
• Unter Rühren weiterbraten
• Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen

• Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Sahne zugießen, Deckel drauf und für mindestens 3,5 Stunden bei kleiner Hitze (95-100 Grad) in den Ofen (auch gerne für 6 Stunden)
• In der Zeit etwa 3x den Braten wenden und die Zwiebeln umrühren.

• Danach das Fleisch rausnehmen.
• Die zerkochten Zwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße überziehen.
• Im Ofen noch ein paar Minuten ziehen lassen.

Es gibt nur wenig Soße, aber die hat es in sich.
Dazu passen Gnocchi, die in Salbeibutter gewendet werden.

Fazit:
Wir haben es 2x gemacht, und es war immer lecker. Allerdings soll das Fleisch angeblich so zart werden, dass man es mit dem Löffel essen kann — Lüge. Beim ersten Mal 3,5 Stunden, beim 2. Mal 6 Stunden — dennoch nicht wirklich zart. Aber das kann am Supermarktfleisch liegen. Lecker ist es wirklich und Brokkkoli und Kartoffeln mit Salbeibutter passen super.

Esser:

• Tania & Arnold
• Arne