Bohnen mit Zucchini-Soße (Spiegel online)
Dicke Bohnen mit Zucchinisoße
Zutaten (3 Portionen):
600 g abgetropfte weiße Bohnen (vorgekocht, z.B. aus dem Glas)
400 g Zucchini
1 Zitrone oder Limette, Saft und Schale
100 g Crème fraîche mit Kräutern, oder eine vegane Alternative
2 TL (gehäuft) Gemüse- oder Hühnerbrühe
50-100 ml Wasser
etwas schwarzer Pfeffer
Chili
Evtl. Basilikum
Evtl. getrocknete Kräuter
Ciabatta oder Baguette
Zubereitung:
- Die Bohnen abgießen und in einem Sieb abspülen, bis kein Schaum mehr zu sehen ist. In eine Pfanne geben.
- Die Zucchini waschen und grob raspeln. Mit in die Pfanne geben und auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
- Brühepulver und etwas Wasser dazugeben. Aufkochen lassen. Rühren, damit es nicht ansetzt und evtl. mehr Wasser dazugeben.
- So lange garen, bis die Zucchini durch ist, aber noch ihre grüne Farbe hat. Dann die Hitze abstellen.
- Die Crème fraîche einrühren, zwei Kleckse zum Servieren aufbewahren.
- Die Zitrusfrüchte der Wahl waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit in die Pfanne geben und gut durchrühren.
- Auf zwei Teller verteilen, jeweils einen Klecks Crème fraîche und etwas schwarzen Pfeffer obendrauf geben. Optional mit Chili und Basilikum garnieren.
Fazit:
Beim Camping gemacht, mit zu viel Wasser und Zitrone, und mit veganem Kräuterschmelzkäse und Veganer Sahne. Viel zu wässrig, schmeckte aber dennoch okay. Kühlschrankkalt am nächsten Tag schmeckt es noch besser, als erfrischendes Sommeressen.
Esser:
- Tania & Arnold