Scheinbar Portugiesischer Bohnen-Gemüse-Eintopf mit Brathähnchen (Der Spiegel)
Bohnen-Gemüse-Eintopf mit Brathähnchen
Zutaten (4 Personen):
3 Tomaten
1-2 Zucchini
Salz
2 Gläser weiße Riesenbohnen oder eine entsprechende Menge getrocknete, gekochte Riesenbohnen
1-2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1,5 l Hühnerbrühe
3 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten mit Kernen
1 Grillhähnchen vom Imbiss
evtl. 8 Zweige Koriandergrün
evtl. Brot als Beilage
Zubereitung:
- Getrocknete Bohnen waschen und über Nacht einweichen.
- Das Einweichwasser weggießen und die Bohnen in frischem Wasser bissfest kochen (mindestens 1 Stunde).
- Die fertigen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Tomaten und Zucchini stückeln (nicht zu klein) und salzen.
- Die Zwiebel pellen, in grobe Stücke schneiden und salzen.
- Zwiebelstücke in einem Topf im heißen Öl glasig dünsten.
- Mit Paprikapulver bestäuben und Tomatenmark unterrühren.
- Bohnen und Lorbeer unterrühren.
- Mit Brühe auffüllen und aufkochen.
- Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Chili fein hacken.
- Knoblauch, Chili, Zucchini und Tomaten zum Eintopf geben.
- 10 Minuten leise offen köcheln lassen.
- Hähnchenfleisch mit Haut mundgerecht zupfen/schneiden.
- Falls gewünscht, Koriander grob schneiden und unter den Eintopf rühren.
- Das Hähnchenfleisch zugeben und vor dem Servieren noch einige Minuten ziehen lassen.
Fazit:
Sehr lecker, und der Aufwand hält sich in Grenzen. Es können ruhig ein paar mehr Bohnen rein, und etwas Schärfe passt auch gut.
Esser:
- Tania