Sei i parmesan- og paprikasaus (Det glade kjøkken)

Zutaten (6 Portionen):
750 gram sei
1,5 ts tørket basilikum
0,5-1 ts tørket oregano
0,5-1 ts tørket timian
0,5-1 ts paprikakrydder
1,5 ts salt
4,5 ss mel (f.eks. bønnemel)
4,5 ss revet parmesan
Olivenolje, til steking

Saus
Olivenolje
1-2 fennikel/knutekål (helst en grønnsak med noe tyggemotstand, ev. stekte sjampignons eller paprika)
4 hvitløk
3 ss panering (f.eks. bønnemel)
1-1,5 dl soyamelk eller -fløte, ev. havrefløte eller kokosmelk
3 dl utblandet kyllingbuljong
0,5-1 ts timian
75 gram parmesan
1-2 skvis sitronsaft
Salt og pepper

Zubereitung:

• Del seien opp i serveringsstykker.
• Bland sammen basilikum, oregano, timian, paprikakrydder og salt i en liten skål. Strø krydderet over fisken, på begge sidene.

• Bland melet og den revede parmesanen i en dyp tallerken. Vend fiskestykkene i melblandingen.
• Stek fisken i litt olje i en varm stekepanne. Et par minutter på hver side er tilstrekkelig.
• Legg de stekte seistykkene til side.
• Ta vare på restene av melblandingen, den skal du bruke til jevning senere.

• Samtidig som fisken steker kan du gjøre klar grønnsakene som skal kuttes.
• Vask og kutt grønnsakene, og del dem opp i terninger.

• Når fisken er stekt og lagt til siden, kan du gå i gang med sausen.
• Ha litt olje i den samme stekepannen som du har stekt fisken i.
• Ha i de oppskårede grønnsakene, og la dem surre noen minutter på lav varme.
• Tilsett så litt av paneringen fra tidligere og bland godt.
• Følg på med fløten, kyllingbuljongen og timian.
• Kok opp og la sausen koke i 3-4 minutter. Ha så i revet parmesan.
• Skvis over sitronsaft, og smak til med salt og pepper.

• Legg seistykkene nedi sausen og skru ned varmen slik at fisken bare trekker i sausen.
• La fisken trekke i 4-5 minutter.

Serveres med potetmos eller røde linser, og salat (f.eks. tomatsalat eller grønn salat).

Fazit:
Ganz okay, for allem mit frischem Fisch. Wir hatten es mit gelber Paprika zubereitet, und fanden das nicht so gut; bissfestes Gemüse ist bestimmt besser, und gebratene Champignons könnten auch dazu passen.

Esser:

• Tania & Andreas