Basilikumsuppe (GuteKüche.de).

Basilikumsuppe

Zutaten (4 Portionen):
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
2 Bund Basilikum

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin ein etwa 3-4 Minuten andünsten.
• Mit der Sahne und der Brühe ablöschen und etwa 6 Minuten köcheln lassen.

• In der Zwischenzeit das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in grobe Stücke zupfen.
• Danach in die Suppe geben, mit einem Pürierstab cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die fertige Suppe in vorgewärmte Schalen füllen und sofort servieren.

Dazu passen geröstetes Brot oder knusprige Blätterteigstangen mit Käse.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: