Spanakopitakia (Greske minipaier med spinat og feta) (Det søte liv).

Filo-Dreiecke

Zutaten:
Paiene lages med supertynn filodeig og kan fylles med alt mulig. Det er bra med kjøttdeig og tomat, men feta er også bra (men blir fort veldig salt).

250 g filodeig (10 ark)
100 g smør

Fyll:
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
200 g spinat
150 g feta
litt salt og kvernet pepper

Pynt:
Sesamfrø (sorte og hvite)

Zubereitung:

• Start med å gjøre klart fyllet.
• Finhakk sjalottløk og hvitløksfedd og ha dette i en kjele med litt olivenolje.
• Stek dette på middels varme til løken er myk og gyllen.
• Ha spinatbladene i kjelen og vent til bladene etter hvert klapper sammen av varmen.
• Ta kjelen av platen og avkjøl spinatblandingen til den er helt kald.
• Ha fyllet i en skål (ta med minst mulig av væsken).
• Smuldre i fetaosten og bland fyllet sammen.
• Smak til med litt ekstra salt (bruk lite salt siden fetaosten er nokså salt) og kvernet pepper.

• Nå fylles paiene.
• Smelt smøret og finn frem en bakepensel.
• Finn frem en fjøl.
• Åpne pakken med filodeig (ikke gjør dette før alt er klart til å starte med å fylle paiene). Filodeig tørker ut veldig raskt – legg straks et kjøkkenhåndkle over arkene slik at de du ikke jobber med holder seg myke.

• Legg et ark filodeig på fjølen med kortsiden vendende mot deg.
• Pensle over med smeltet smør.
• Legg på et nytt ark filodeig og pensle også dette med smør.
• Smeltet smør pensles mellom alle lag deig, ellers vil filoarkene klistre seg sammen, og du får ikke den sprø konsistensen på paiene.
• Bruk en saks eller skarp kniv til å dele de smurte filoarkene fra kortsiden i tre, lange remser.

• Legg en stor spiseskje fyll i enden på hver remse./li>
• Brett det ene hjørnet av deigen over fyllet slik at du får en trekant nederst på remsen.
• Brett så oppover langs med hele deigremsen slik at du får en triangel der fyllet ligger i midten.
• Gjenta med resten av filodeigen.

• Legg paiene på en bakepapirdekket stekeplate.
• Pensle over med smeltet smør og dryss over sesamfrø til pynt.
• Stek paiene midt i ovnen ved 200°C i ca. 20 – 25 minutter, til de er sprø og gylne.

Serveres varme og nystekte eller avkjølt ned til romtemperatur. Dette er nydelig fingermat, som er super å servere som snacks til en drink eller på et tapasbord. Minipaiene smaker aller best samme dag de er laget, men de kan oppbevares i en boks i kjøleskapet i et par dager. Kan varmes kort i stekeovnen igjen så de blir sprø på nytt.

Fazit:
Sehr lecker, wenn auch etwas fettig und aufwändig.

Esser:

• Tania & Andreas