Kyllinglår med løk og hvitvin (dinmat.no)
Hühnerschenkel mit Zwiebeln und Weißwein
Zutaten:
800 g Zwiebeln
4 Hühnerschenkel
5 Knoblauchzehen
1 Zimtstange
1 EL Fenchelsamen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen (Spisskummen)
Salz
Pfeffer
Butter
1 dl schwarze Oliven
2 dl Weißwein
1 dl Wasser
1 Zitrone
Petersilie, frisch
Kartoffeln
Zubereitung:
- Ha litt stekeolje i en stor panne på middels varme.
- Gni salt og pepper rundt hele kyllinglårene og stek dem gyldenbrune.
- Ha gjerne en stor klatt smør i pannen midtveis, slik at det bruser opp rundt lårene, men uten at det brennes.
- Legg dem til side og tørk av pannen.
- Skjær løken i litt brede ringer.
- Ha litt olje i pannen, nå på litt lavere varme, og stek løken forsiktig slik at den mykner uten å brunes noe særlig.
- Ha i finhakket hvitløk midtveis i løkstekingen.
- Dytt kyllinglårene ned i pannen, hell på vin og vann.
- Legg i kanelstangen.
- Grovstøt fennikelfrøene i en morter, eller knus dem med undersiden av en kjele, og strø dem i pannen.
- Dryss spisskummen over.
- Legg lokk på pannen, eller bruk alufolie, og la det hele småputre i en drøy halvtime.
- Kok poteter.
- Riv sitronskall, kun det gule.
- Ha oliven oppi kyllinggryten og klem rikelig med sitronsaft over.
- Tilsett gjerne litt mer oliven om du ønsker det.
- La det småkoke i omtrent ti minutter til, kjenn etter at kyllinglårene er møre og ferdige.
- Bland finrevet sitronskall og hakket persille, strø dette over pannen før servering.
- Server med poteter eller annet ønskelig tilbehør.
Fazit:
Recht aufwändig, aber nicht adäquat gut. War okay, aber uns beiden schmeckt des Huhn als Brathähnchen besser. Aber Zitrone passt wirklich super zu Huhn! Übrigens haben wir das Gericht mit 2 roten Chilischoten aufgepeppt.
Esser:
- Tania & Arnold