Enkel minestrone-suppe (Godt.no)

Minestrone

Zutaten (4 Portionen):
olivenolje
2 stk rødløk
5 fedd hvitløk, finhakket
3 stilker selleristang, i terninger
2 stykker gulrøtter, mellomstore i terninger
1-2 boks hermetiske tomater, hele plommetomater
1,5 l vann
4 stykker grønnsaksbuljongterning
1 stk rød chili
oregano, tørket
1 stk laurbærblad
1 boks hvite bønner
0,5 stk purreløk, i tynne skiver
300 g pasta (Spiralnudeln)
basilikum, fersk, hakket
parmesan

Zubereitung:

• Finhakk løk, hvitløk og chili.
• Skjær selleri og gulrot i små terninger.

• Varm olje i en kjele.
• Stek løk, hvitløk, gulrot og selleri i et par minutter.
• Tilsett hermetiserte tomater, vann, buljongterninger, chili, tørket oregano og laurbærblad og la suppen småkoke under lokk i cirka 20 minutter.
• I mellomtiden koker du pasta etter anvisning på pakken.

• Når suppen har kokt i 20 minutter tilsetter du purre og hvite bønner og lar dette trekke i noen minutter mens kjelen fortsatt står på platen.
• Server og tilsett pasta på tallerken. Ikke bland inn i suppen fordi de blir da for myke og slimete neste dag.

Server med hakket basilikum og revet parmesan.

Fazit:
Achtung: Wassermenge verdreifachen und Nudelmenge verdoppeln. Würzung anpassen. Enkelt og godt!

Esser:

• Tania & Arnold