Apfel-Spekulatius-Traum (mein Land und Gartengenuss (sic!))
Dessert mit Spekulatius, Apfelkompott und Krokant
Zutaten (4 Personen):
Für das Apfelkompott:
4 mittlere Äpfel (säuerlich)
1 EL Zucker
1 Zitrone (Saft)
Zimtpulver
100 g Spekulatius
Für das Krokant:
60 g Mandelstifte
2 EL Zucker
2 EL Wasser
Für die Creme:
300 g Quark 20 %
300 g Naturjoghurt
80 ml Sahne
60 g Zucker
Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Apfelstücke in einen Topf geben. Zitronensaft, etwas Zimt und Zucker dazugeben, und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Apfelkompott auskühlen lassen.
- Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern.
- Zucker und Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen, Mandelstifte dazugeben und karamellisieren lassen bis zur gewünschten Bräunung.
- Auf ein Schneidebrett geben, abkühlen lassen und mit dem Messer zerkleinern.
- Die Zutaten für die Creme miteinander zu einer schönen glatten Masse aufschlagen.
- Die Zutaten in Gläser schichten: Creme – Apfelkompott – Spekulatius – Krokant – Creme – Apfelkompott – Spekulatius – Mandeln.
- Das Dessert mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Creme kann auch mit anderen Aromen oder Likör verfeinert werden. Amaretto oder Mandelsirup würde gut dazu passen.
Fazit:
Nie gemacht.
Esser:
- –