Sei i brunet smør og soyasaus (A-Magasinet 6. mars 2020 – Matskolen)

Zutaten (4 Personen):
2 große Zwiebeln in Scheiben
1 Knoblauchzehe, feingehackt
Ca. 250 g Butter (uten klarning bare 150 g)
600-800 g Seelachsfilet (möglichst dick)
Ca. 1 dl Sojasoße
0,5 Zitrone (Saft)
Petersilie, feingehackt

Zubereitung:

• Klarne smør: Smelt og kok opp en pakke med smør til det skummer på toppen og fettet er ganske klart. Fjern skummet, hell forsiktig fettet opp i en annen bolle uten å få med den melkehvite væsken i bunnen. Bruk så dette smøret som i oppskriften.

• Ha 2 ss smør i en kjele/panne og brun løken på middels varme i ca. 15-20 minutter. Vend ofte. Tilsett hvitløken halvveis. Tilsett litt vann mot slutten

• Smelt halvparten av smøret i en panne og legg i fiskestykkene før smøret blir for brunt.
• Stek dem i minst 5-6 minutter på én side før du snur. Skyv dem forsiktig rundt, slik at smøret ikke blir for brent. Det gir en jevnere bruning og bedre smak. Tilsett resten av smøret underveis.
• Bruk gjerne steketermometer, fiskens kjernetemperatur skal være maks 50 °C.

• Ta ut fisken og kok ut smøret med soya og sitron.
• Server fisken med løken og soyasmøret over. Dryss hakket persille på toppen.

Poteter, ris, eller godt brød ved siden av.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser:

• –