Brokkolisuppe: Grønn suppe med brokkoli, spinat og kokos (Godt.no).

Brokkolisuppe mit Spinat und Kokos

Zutaten (4 Personen):
1 stk brokkoli, stor
1 stk løk
2 fedd hvitløk
0,5 stk grønn chili, ev. litt mer
1 ss ingefær, frisk, revet
1 ts spisskummenknust
0,5 ts korianderfrø, knuste
8 dl kyllingkraft eller buljong, ev. litt mer
3 dl kokosmelk
100 g spinat, renset og vasket
lime- eller sitronsaft, noen dråper
salt
pepper
olje, nøytral
Til pynt:
kokos, ristet
koriander, frisk
grønn chili, finsnittet

Zubereitung:

• Skjær brokkolien i små buketter. Skrell stilken og skjær den i små biter.
• Skrell og hakk løk og hvitløk.
• Finsnitt chilien.

• Varm en klunk olje i en mellomstor kasserolle. Fres løken et par minutter under omrøring til løken blir blank og myk.
• Tilsett hvitløk, chili, ingefær, spisskummen og koriander.
• La det hele frese videre i et minutt.

• Tilsett kraft og kok opp.
• Tilsett brokkoli og la det koke i 5 minutter, eller til brokkolien er knapt mør.
• Hell i kokosmelk og kok videre i 2 minutter.
• Tilsett spinat og kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser.
• Smak til med salt, pepper og noen dråper lime- og sitronsaft.

• Dryss over ristet kokos, frisk koriander og finsnittet chili.

Fazit:
Lecker, besonders mit Kokos (wir hatten Kokosraspeln). Man kann gerne mehr Brokkoli nehmen.

Esser:

• Tania & Arnold
• Petre & Klaus
• Ulrike & Arne