Hühnerkeulen mit Olivenpaste überbacken (?)

Zutaten:
1,3 kg Hühnerkeulen (evtl. Flügel oder ganzes Huhn. 2 Keulen pro Person und Tag)
1 Bio-Zitrone
1 Glas schwarze Oliven ohne Kerne
1 Zwiebel
8 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

• Eine große Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
• Hühnerteile mit der Hautseite nach oben in die Form legen, salzen und peffern.

• Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden.
• Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen.
• 2/3 der Oliven in kleinste Teile schneiden.
• Knoblauch pressen oder kleinschneiden.

• Aus Olivenstückchen, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Pfeffer, Salz und Olivenöl eine Paste mischen.
• Auf die Hühnerteile streichen.
• Restliche Oliven und Zwiebelstücke zwischen die Hühnerteile geben.

• Bei 200 ˚C 40-50 Minuten backen.

Dazu Reis und einen grünen Salat reichen.

Fazit:
Super lecker, aber sieht nicht sehr schön aus mit der draufgeschmierten Paste.

Esser:

• Tania & Arnold