Laksen på fatet (Morten Aamodt: Faste og halvfaste oster)

Zutaten (4 Portionen):
1 Lachsfilet mit Haut, ca. 1 kg
60 g Butter, weich
6 EL gehackte Kräuter, Petersilie, Kerbel, Basilikum, Schnittlauch
2 EL Dijon-Senf
0,5 Zitrone, geriebene Schale
1 dl Paniermehl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

• Lachsfilet mit der Hautseite auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Kräuter mit Butter, Senf, Zitronenschale und Paniermehl verrühren und auf dem Lachs verteilen.
• Im Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.

Mit einem grünen Salat und kleinen gebackenen Kartoffeln servieren.

Fazit:
Wir hatten Lachsforelle; der Fisch kam wirklich sehr gut an, obwohl Lachs vielleicht noch etwas besser gewesen wäre.

Esser:

• Tania & Arnold
• Ursula & Klaus-Dieter