Kartoffelsalat mit Brunnenkresse (?)

Zutaten (6-8 Personen):
2 kg festkochende Kartoffeln
125 g Zwiebeln
150 g geräucherter Speck
200 ml Gemüsebrühe
7-8 EL Essig
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
5 EL Öl
400 g Kirschtomaten
1 Bund Radieschen
1 Bund Brunnenkresse

Zubereitung:

• Kartoffeln waschen, ca. 20 min. in leicht gesalzenem Wasser kochen.
• Zwiebeln würfeln.
• Speck in Streifen schneiden.
• Kartoffeln abgießen, abschrecken und Schale abziehen.
• Kartoffeln in Scheiben schneiden.

• Speck auslassen und Zwiebelwürfel zufügen.
• Andünsten, Brühe und Essig zufügen.
• 1 TL Salz, etwas Pfeffer, Öl und evtl. Zucker zugeben.
• Heiße Marinade und Kartoffeln mischen.
• Ca. 2 h ziehen und auskühlen lassen.

• Tomaten halbieren.
• Radieschen in Stifte schneiden.
• Beides zum Salat geben, 20-30 Minuten ziehen lassen.

• Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Essig abschmecken.
• Brunnenkresse zum Schluss unterheben.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: