Svineknoker (Frode auf Facebook)

Schweineknöchel in Bier

Zutaten:
2 Schweineknöchel
1 l Guinness
0,5 l Juleøl (Grebbestad)
1 Schalotte (groß)
4 Knoblauchzehen
Lorbeer

Zubereitung:

• Ta to svineknoker, hiv de oppe i kjele.
• Tilsett en liter Guinness og en halv liter Grebbestad juleøl.
• Kutt sjalottløk og 4 hvitløkfedd. Ha i kjelen og tilsett tre laurbærblad.
• La det småkoke en time. Snur knokene etter en halvtime.

• Ha så knokene i en form med lokk.
• Ha oppe i litt av kraften, ca. 1 eller 2 cm.
• Sett formen i ovnen på ca 90 grader i 8 timer.

Helt nydelig. Bena bare løsnet fra kjøttet. Server med rotmos / surkål og poteter / potetmos.

Fazit:
Also, es könnte sehr lecker sein … wenn man vielleicht „frische“ Haxen bekommt. Wir hatten einen Fehlkauf getätigt und sie gepökelt-geräuchert gekauft. Vielleicht gehört es alledings auch so, da im Rezept ja keinerlei Salz erwähnt ist. Die Soße (1 l Stout und 0,5 l Dubbel) war sehr vielversprechend, aber halt viel zu salzig. Wir haben zwischendurch immer mal etwas abgeschöpft und Wasser oder Stout nachgegossen, aber ungepökelte Haxen sind wirklich wünschenswert. Dazu kommt, dass die Fleischfasern durch die Räucherung/Pökelung schon zu durch waren — 8 Stunden Garung bei niedriger Temperatur im Ofen lieferten also nicht das gewünschte Resultat … Das Fleisch war zwar nicht zäh, aber etwas dröög.

Esser: