Puten-Pfeffersteak in feiner Rahmsauce (eatsmarter.de)

Puten-Pfeffersteak mit Sahnesoße

Zutaten (4 Portionen):
4 TL eingelegter grüner Pfeffer
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Schnittlauch
4 dünne Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Pfeffer
1 EL Öl
Salz
300 ml Sojacreme (oder Sahne)

Zubereitung:

• Pfefferkörner mit Hilfe eines großen Messers zerdrücken.
• Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

• Putenschnitzel waschen, trockentupfen, pfeffern und in einer Pfanne im heißen Öl von jeder Seite bei sehr starker Hitze anbraten.
• Aus der Pfanne nehmen, salzen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
• Schalotten und Knoblauch in der Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze farblos andünsten. Pfefferkörner und 2 EL Lake dazugeben.
• Die Sojacreme (oder Sahen) dazugeben und cremig einkochen lassen.
• Schnitzel mit dem Bratensaft in die Pfanne geben und einmal aufkochen.
• Schnittlauch in die Pfanne geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passen Salzkartoffeln und ein Salat.

Fazit:
Wir hatten für die Soße lettrømme benutzt – das war dann etwas zu trocken. Das Originalrezept enthält Cognac – schmeckt man nichts von, kann man also getrost weglassen. Pfeffer kann man gerne mehr nehmen (evtl. auch gemahlenen Pfeffer).

Esser:

• Tania & Arnold