Low Carb Spekulatius (SchwarzgruenesZebra.de)

Zutaten:
400 g feines Mandelmehl
25 g Psylliumskallpulver
120 g Sukrin
120 g weiche Butter
2 Eier
3 TL Spekulatiusgewürz (Zimt, Nelken, Kardamom, Piment, Vanilleschote)
1 TL Backpulver
2-3 Prisen Salz
100 g Mandelblättchen

Zubereitung:

• Die Eier mit dem Sukrin und der weichen Butter verquirlen.
• Das Mark der Vanilleschote dazu geben.

• Nun das Mandelmehl mit dem Psylliumpulver, dem Backpulver, dem Spekulatiusgewürz und dem Salz vermengen.
• Das Mehlgemisch zu den nassen Zutaten geben und alles miteinander verkneten.

• Den Teig zwischen 2 Backpapieren ausrollen und in Rechtecke schneiden.
• Die Spekulatius-Rechtecke mit Wasser bestreichen und die Mandelblättchen darauf verteilen.

• In den vorgeheizten Backofen geben und bei 160°c Umluft etwa 20 Minuten backen lassen. Am Besten immer mal wieder drauf schauen, damit sie nicht zu dunkel werden.
• Kekse erst nach dem vollständigen Abkühlen bewegen, da sie warm noch weich sind