Pikante Thai-Suppe mit Kokos und Hühnchen (Chefkoch.de).

Thai-Suppe mit Kokosmilch und Hühnchen

Zutaten (6 Portionen):
400 g Hühnerbrust, gewürfelt
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 cm Ingwerwurzel oder 3 TL gemahlen
1 Liter Hühnerbrühe
2-3 Dosen Kokosmilch
5 EL Sojasauce
3 TL Currypaste, rot oder grün
1 Paprikaschote, rot, gewürfelt oder in Streifen
100 g Champignons, gewürfelt
1 Stängel Zitronengras oder 2 TL getrocknet
1-2 Chilischoten, frische oder getrocknet, gehackt (evtl. etwas zum Drüberstreuen in dünne Streifen schneiden)
125 g chinesische Eiernudeln
1 EL Öl
1 Handvoll Koriandergrün, geschnitten
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Zitronengras und Chili hacken und zusammen mit der Currypaste in etwas Öl in einem größeren Topf anbraten.
• Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und im Topf kurz mitbraten.
• Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Champignons in größere Stücke und den Ingwer in kleine Stücke.
• Alles hinzuzufügen und kurz mitbraten.

• Mit der Hühnerbrühe ablöschen und Kokosmich zugeben.
• 5 Minuten kochen, das restliche Gemüse und evtl. Gewürze hinzufügen. Abschmacken.

• Die Nudeln nach Packungsangabe kochen.

Etwas Nudeln auf den Teller geben, mit Soße auffüllen und mit Koriander und evtl. Chili bestreuen.

Fazit:
Lecker, und man kann dabei auch gut Hühnerfleischreste und/oder Brühe „verbraten“.

Esser:

• Tania & Arnold