Pasta mit Brokkoli und Kirschtomaten (Gourmet-Magazin.de).

Pasta mit Brokkoli und Kirschtomaten

Zutaten (4 Portionen):
500 g Pasta
300 g Kirschtomaten
3 rote Frühlingszwiebeln
200 g Champignons
1 Brokkoli
Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
100 Frischkäse
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
4 Knoblauchzehen
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

• In einem Topf Wasser aufkochen.
• Salz in das kochendes Wasser geben und die Nudeln unter gelegentlichem Rühren bissfest garen. Das Wasser abgießen

• Tomaten halbieren.
• Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden.
• Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
• Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und in feine Scheiben schneiden.

• Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Champignons darin goldbraun braten. Die Tomaten zugeben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Aus der Pfanne nehmen und Beiseite stellen.

• Nun den Brokkoli in den Topf geben, den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse mit in den Topf pressen.
• Gemüsebrühe zugeben und abgedeckt etwas köcheln. Nach einigen Minuten den Frischkäse unterrühren.

• Basilikum und Petersilie hacken und mit in den Topf geben. Alles verrühren.
• Die Pilzmischung ebenfalls mit in die Pfanne geben und wieder verrühren und nochmals aufkochen.

• Die Pasta mit in den Topf geben und nochmals kurz köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken dann portionsweise auf Tellern anrichten.
• Mit Basilikum und Petersilie garnieren.

Fazit:
Lecker, und nicht extrem aufwändig.

Esser:

• Tania