Hackbraten supersaftig (Chefkoch.de)

Hackbraten supersaftig

Zutaten (4 Portionen):
1,5 Brötchen, altbacken
2 Gewürzgurken
2 kleine Zwiebeln
1 Bund Petersilie
2 EL Zitronensaft
50 g Butter
600 g Hackfleisch, gemischt
2 kleine Eier
125 ml Fleischbrühe
125 ml Sahne
1 EL Crème fraîche
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer, schwarz
Cayennepfeffer
Fett für die Form

Zubereitung:

• Die Brötchen in Scheiben schneiden und mit Wasser übergießen, quellen lassen. Gut ausdrücken.
• Die Gewürzgurken in sehr feine Würfel schneiden.
• Zwiebeln in feine Würfel schneiden.

• 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen.
• Petersilie dazugeben.
• Zwiebel-Petersilienmischung in eine Schüssel geben, Semmeln, Gewürzgurken, Hackfleisch, Eier und Zitronensaft zufügen.
• Mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen und kräftig durchkneten.

• Die restliche Butter schmelzen.
• Eine Form fetten.
• Den Fleischteig zu einem Laib formen und in die Form legen.
• Auf der unteren Schiene 30 Minuten (Umluft 180°C) backen, dabei immer mit der flüssigen Butter bestreichen.

• Die Fleischbrühe erhitzen und mit der Sahne, der Crème fraîche und dem Paprikapulver verrühren. (Wer sehr viel Soße mag, kann die Soßenmenge einfach verdoppeln).
• Die Soße über den Hackbraten gießen und weitere 10-15 Minuten garen.

Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln.

Fazit:
Hat uns nicht so gut gefallen; die Soße war unter dem Braten …

Esser:

• Tania & Arnold