Coq au vin (MatPrat).
Coq au vin
Zutaten (4 Portionen):
1 stk kylling (ca. 1,5 kg)
ca. 35 dl rødvin
2 båt presset hvitløk
1 stk laurbærblad
1 kvist frisk timian
200 g lettsaltet sideflesk
1,5 ts salt
1 ts malt hvit pepper
ca. 2 l hønsekraft (2 liter vann og 4 hønsebuljongterninger)
2 ss tomatpuré
10 stk sjalottløk
250 g frisk sjampinjong delt i to
Zubereitung:
Coq au vin kan også lages med gullhøne/gourmethøne. Den gir mer smak på kraften, men trenger lenger koketid. Kjøttet er mørt når det løsner lett fra bena.
- Del kyllingen i 8 serveringsstykker. Lårene i to og brystfiletene i to. (Se hvordan du deler opp en kylling.)
- Bland sammen rødvin, hvitløk, laurbærblad og timian til en marinade i en stor bolle og legg i kyllingstykkene.
- Dekk til med plastfolie og sett det kjølig over natten.
- Ta kyllingstykkene opp av marinaden og tørk det lett med kjøkkenpapir.
- Hell marinaden i en middelsstor kjele og kok opp.
- Skjær sideflesk i små biter og stek dem i en varm stekepanne.
- Ha flesket over i kjelen sammen med marinaden, la fettet bli i pannen.
- Dryss salt og pepper på kyllingstykkene og brun dem godt på alle sider i stekepannen med fett.
- Legg stykkene over i kjelen.
- Tilsett buljong til kjøttet så vidt dekkes og ha i tomatpuré.
- La det hele trekke i ca. 40 minutter eller til kjøttet er mørt.
- Rens sjalottløk og surr den sammen med sopp i en panne med smør.
- Ha det over i kjelen og smak eventuelt til med salt og pepper.
- Er sausen litt tynn kan du røre sammen 1 ss mel og 1 ss smør. Ha jevningen i gryta, rør forsiktig rundt og la retten koke i ytterligere 5 minutter.
- Pynt gjerne med frisk timian ved servering.
Server med brød, ris eller poteter.
Fazit:
Nie gemacht.
Esser: