Zutaten (1 lange Brotform):
200 g Hele byggryn, trocken ohne Einweichwasser (Gerstengrütze, möglichst aus ganzen Körnern)
700 ml Wasser, lauwarm
0,5 Tüte Trockenhefe (6-7 g)
1-2 TL Zucker
1,5 TL Salz
500 g Sammalt mel, f.eks. hvete, rug, spelt (Vollkornmehl aus Roggen, Weizen, Gerste etc., gerne grob)
150 g Leinsamen
70 g Sonnenblumenkerne
100 g Kürbiskerne
30 Mandeln
Einige großzügige Spritzer Zuckerkulör

Zubereitung:

• Byggryn mindestens 1 h in einem Glas mit warmem Wasser einweichen.

• Wasser in eine Rührschüssel geben und Hefe hinzufügen.
• Zucker, Salz, Zuckerkulör und Mehl einrühren.
• Byggryn durch ein Sieb abgießen, durchspülen und ebenfalls einrühren.
• Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verrühren.
• Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 1 h im lauwarmen Backofen gehen lassen.

• Teig eine größere Backform füllen (diese vorher gut einfetten) und mit Frischhaltefolie bedeckt eine weitere Stunde im Backofen gehen lassen.

• Mit Umluft bei 175 °C für 70 Minuten im Backofen backen.

Fazit:
Schweres und sättigendes Brot á la Brotbackmischung „Steinalderbrød“ – nur ohne Öl und Ei und dafür mit Mehl.

Esser:

• Tania & Arnold
• Ursel & Klaus-Dieter