Lakrispannacotta med havsalt og karamelliserte pecannøtter (Matvrakbloggen)
Lakritzpanacotta mit karamellisierten Pecannüssen
Zutaten (16 kleine Portionen):
4 dl fløte
1 dl melk
3 plater gelatin
1 vaniljestang
lakrispulver (ikke sponset, kun link så dere finner!)
pekannøtter
sukker
vaniljesukker
havsalt
Zubereitung:
- Ha melk og fløte i en kasserolle.
- Del vaniljestang i to og skrap ut, husk at skrapet skal OPPI gryten!
- Bland i vaniljestang, 1 ts lakrispulver, og 2 ts vaniljesukker, og varm opp under mer eller mindre konstant omrøring.
- Når alt er oppløst, vil fargen bli lys beige. Nå er det viktig at du smaker til, jeg justerte med ca 0.5 dl sukker og ytterligere 2 ts lakrispulver.
- Ha i en klype flaksalt for et ekstra kick.
- Legg gelatinplatene i vann, la ligge ca. fem minutter og klem vannet av.
- Når fløteblandingen i kasserollen har kokt opp (følg nøye med så det ikke koker over!) og du er helt fornøyd med smaken – har du i gelatinplatene og rører til de er oppløst.
- Hell i porsjonskåler og la de avkjøles litt før du har plastfilm over hver enkelt og setter dem i kjøleskapet.
- De bruker ca 4-5 timer på å sette seg, men som jeg har sagt mange ganger tidligere – panacotta skal ikke være fast!
- Rist pecannøtter i ovnen på 180 grader ca. 10 minutter.
- Ha sukker, litt vann, litt vaniljesukker og pekannøttene i en stekepanne og rør rundt til sukkeret har karamellisert seg rundt pekannøttene.
- Avkjøl på bakepapir, knus lett og strø over den ferdige panacottaen før servering.
Fazit:
Nie gemacht.
Esser: