Hot sauce (Tabasco) (A-magasinet 23. september 2016)

Scharfe Chilisoße (Sambal oelek)

Zutaten:
500 g Chili
Ca. 2 dl Wasser
Ca. 10 g Salz

Zubereitung:

• Chilis hacken oder kurz in die Küchenmaschine geben.
• Salz dazugeben und alles in ein Glas geben. Gut festpressen.
• Eine doppelte Plastiktüte (brødpose) mit Wasser füllen und auf die Chilis legen. In eine Schale stellen und in der Küche stehen lassen.
• Am nächsten Tag checken, ob sich genug Flüssigkeit gebildet hat, um die Chilis zu bedecken. Wenn nicht, Tüten herausnehmen und mit einem Löffel herunterpressen. Tüten wieder drauflegen. Es ist wichtig, dass die Chilis mit Flüssigkeit bedeckt sind.
• Ca. 10 Tage gären lassen. Zu Not gelegentlich hinunterpressen.

• Falls eine homogene Soße (à la Tabasco) gewünscht ist, die Chilisoße mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürieren, durch ein feines Sieb pressen und anschließend in kleine Flaschen füllen.

Die Chilisoße hält sich im Kühlschrank mehrere Monate.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: