Champignonsalat (Kochbar.de)

Champignonsalat

Zutaten (4 Personen)
100 ml Olivenöl extra vergine
600 g Champignons braun
3 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Lorbeerblatt
1 Stk. Chilischote rot
Salz
Pfeffer aus der Mühle, weiß
Saft einer Zitrone
Schale einer halben Zitrone
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

• Champignons sechsteln.
• Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
• Chilischote halbieren, Kerne entfernen und klein hacken.
• Petersilie kleinhacken

• Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Knoblauch zusammen mit dem Lorbeerblatt kurz anbraten. Sobald die Pilze beginnen zu glänzen, Chili hinzufügen, alles durchschwenken, die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt in eine Schüssel geben.
• Geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, restliches Öl und Petersilie dazugeben, verrühren und min. 2 Std., besser aber über Nacht durchziehen lassen.

Mit Weißbrot als Vorspeise oder zu gegrilltem Fleisch als Beilage servieren. Wer es gerne mit mehr Biss mag, kann den Salat mit etwas feingeschnittenem Bleichsellerie aufpeppen.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: